ANTIPASTI
Lobster roll
Gazpacho krab
Seppie confit con salsa d’acciughe e oriental mix
Insalata di polipo e alga nori croccante
Zuppetta di pesce su cestino di pane
Culatello di Zibello e melone
Selezione di salumi e formaggi nostrani con confetture e miele
Burrata, pomodoro e basilico
PRIMI
Spaghetti pastificio Verrigni trafilati in oro al pomodoro e basilico
Spaghetti pastificio Verrigni
con vongole e bottarga
Fregola sarda all’ astice
Tagliolini all’ aragosta
Riso venere, gamberi e limone
Cous cous con verdurine croccanti
e crema di piselli alla mentuccia
SECONDI
Ombrina, salsa di arance leggermente piccante e daikon
Tonno tataki, wakame e salsa al miele e soya
Gran frittura di calamari e gamberi con verdurine in tempura
Aragosta alla catalana
Gamberi in crosta di panko e sesamo con zenzero e lime
Maialino sardo con riduzione al mirto
Pescato del giorno al sale, mediterranea, forno
DESSERT
Tiramisù
Seadas
Piccoli babà al limoncello
Spuma di yogurt con frutti di bosco
Mousse al cioccolato bianco all’ anice stellato,
coulis di fragole e pepe rosa
Sweet world
Gran plateau di frutta
I nostri gelati e sorbetti
I CRUDI
POKE HAWAIANO
Kamano: salmone, avocado, sesamo, mango, cetrioli, wakame
Ahi poke: tonno, ananas, sesamo, avocado, wakame, cetrioli
Nioi poke: tonno, salmone, avocado, spicy mayo, alga nori, sesamo, wakame
LOMI
Salmone
Tonno
Ombrina
CEVICHE
Branzino: zenzero, bacche di goji e polvere d’olio
Branzino: cocco, cardamomo e lacrime di peperoncino
Gamberi: sedano, bottarga e lime
Gamberi: agrumi, coriandolo e sesamo
TARTARE
Salmone, cetriolo, lime e gel di moscow mule
Tonno, avocado, pistacchi cristallizzati e briciole di frisella
PLATEAU ROYAL
SCOGLIERA
2 ostriche san Teodoro
2 gamberi rossi
1 scampo Irlanda
Tartare di tonno
Tartare di salmone
GRAN SCOGLIERA
4 ostriche san Teodoro
4 ostriche regal
6 fasolari
4 tartufi
2 capesante
6 gamberi rossi
Mezzo granchio
2 scampi Irlanda
SILVER SCOGLIERA
4 ostriche san Teodoro
4 ostriche regal
4 scampi Irlanda
4 gamberi rossi
Sashimi tonno
Sashimi salmone
1 granchio
Orata 500 gr.
GOLD SCOGLIERA
6 ostriche san Teodoro
6 ostriche regal
4 scampi Irlanda
6 gamberi rossi
2 capesante
King krab 350 gr.
Mezzo granchio
Sashimi tonno
Sashimi salmone
Sashimi astice
Caviale di salmone 50 gr.
ROYAL SCOGLIERA
8 ostriche san Teodoro
8 ostriche regal
1 astice cotto
6 scampi Irlanda cotti
3 scampi Irlanda crudi
8 gamberi rossi
King krab 350 gr.
1 granchio
Sashimi tonno
Sashimi salmone
Sashimi astice
Caviale di salmone 50 gr.
KING SCOGLIERA
12 ostriche san Teodoro
12 ostriche regal
1 aragosta cotta
King krab 350 gr.
6 scampi cotti
12 mazzancolle cotte
6 capesante
12 tartufi
12 fasolari
9 scampi crudi
9 gamberi rossi
Sashimi tonno
Sashimi salmone
Caviale beluga malossol 50 gr.
