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Melanzana alla cenere, burrata, pesce spada e basilico  45 €
4, 7

Cous cous al curry, verdurine croccanti, tiepido di polipo, olive taggiasche e pomodorini confit  40€
1, 4, 6, 9, 12, 14

Capesante marinate allo yuzu, rapanello, mandorla e liquirizia  45€
4, 6, 8, 11, 12, 14

Crudo di scampi Porcupine, sedano, finger lime, melone e yogurt 70€
2, 4, 7, 9, 12

Patanegra, pan brioches e bouquet di pomodorini  70€
1, 3, 7

Pomodoro cuore di bue arrosto, mozzarella di bufala campana e basilico  35€
7

Spaghetti Monograno Felicetti al pomodoro datterino giallo, stracciatella di latte e basilico  35€
1, 7, 9

Spaghetti Monograno Felicetti vongole, bottarga e lime  45€
1, 4, 9, 12, 14

Fregola sarda ai frutti di mare, zafferano e pecorino  45€
1, 2, 4, 7, 9, 12, 14

Chitarrina aglio, olio, peperoncino e ricci di mare  45€
1, 3, 4, 9, 12, 14

Spaghetti alla chitarra all’aragosta  35€ l’etto (100 gr. di pesce crudo)
1, 2, 3, 4, 9, 12

Spaghetti freschi quadrati al burro demi-sel e tartufo nero  65€
1, 3, 7

Riso acquerello 100%: parmigiano reggiano 100 mesi riserva Guffanti, aceto balsamico 100 anni e foglia d’oro  100€
7, 9, 12

Ricciola, morbido di carota alla senape, peperone crusco e foglie di cappero  60€
4, 10

Tonno rosso scottato marinato al ginepro, cuore di lattuga brasato, salsa mugnaia e nocciola  50€
4, 6, 7, 8, 9

Tajine di branzino e gamberi in salsa caciucco, croccante di pane alle erbe e tartufo nero  90€
1, 2, 4, 9, 12

Gran frittura senza spine (gamberi, calamari, totani, alici)  50€
1, 2, 4, 12, 14

Aragosta alla Catalana  35€ l’etto (100 gr. di pesce crudo)
2, 4, 9, 10, 12

Pescato del giorno al sale, alla mediterranea, al forno, alla griglia  15€ l’etto (100 gr. di pesce crudo)
3, 4, 7, 9, 12

Anfora/gargoulette di rana pescatrice, allo champagne e lingotto di caviale grattugiato Calvisius minimo per 2 persone  450€
4, 7, 9, 12

Rib eye di Black Angus USA Platte Valley 300 gr.  95€

Verdure alla griglia  20€

Insalata mista  20€

Patate al forno/fritte  20€

Wakame Thai salade  20€
1, 6, 11

Purè di patate nature  20€
1

Purè di patate con pecorino e culatello di Zibello disidratato  30€
7

Purè di patate al tartufo nero  45€
7

Carpaccio di pomodori e tartufo nero  45€

Mozzarella di bufala, salsa di pomodoro ciliegino Pianogrillo e basilico  80€
1, 7

Gamberi rossi di Mazara del Vallo, burrata di Andria, bottarga e foglia d’oro 24k  100€
1, 2, 4, 7, 12

Mozzarella di bufala, salsa di pomodoro ciliegino Pianogrillo, tartufo nero e acciughe del Cantabrico  110€
1, 4, 7

Tacos di gamberi Thai style, avocado, jalapegno e yogurt  40€
1, 2, 4, 6, 7, 11, 12

Tacos di astice, maionese al lime e tartufo nero  55€
1, 2, 3, 4, 12

Gua Bao di gamberi panko, salsa spicy, teriyaki e katsuobushi  40€
1, 2, 3, 4, 6, 11, 12

Gua Bao di King crab, yuzu, pak choi e soia  50€
1, 2, 4, 6, 9, 11, 12

Gyoza di gamberi e verdure  45€
1, 2, 4, 6, 9, 11, 12

Gyoza di verdure e capuliato siciliano  35€
1, 6, 9, 11

Tiradito di tonno rosso, leche al tamarindo affumicato e avocado abbrustolito  45€
4

Tiradito di ricciola, leche al passion fruit, rocoto, erba cipollina e cancha  45€
4

Ceviche di branzino, mango, sesamo, cocco e noci pecan  40€
4, 8, 11

Ceviche di ombrina, leche de tigre, quinoa soffiata e tartufo nero 65€
1, 4

Tartare di salmone, guacamole, ponzu e pistacchi cristallizzati  40€
1, 4, 6, 8, 11

Tartare di gamberi rossi, panelle croccanti e sweet chilli thai  45€
1, 2, 4, 6, 11, 12

BASIC  140€
16 MIX SASHIMI
4 SUSHI ROLLS
4 GUNKAN
4 NIGIRI
4 HOT ROLLS

PREMIUM  270€
32 MIX SASHIMI
8 SUSHI ROLLS
8 GUNKAN
8 NIGIRI
8 HOT ROLLS

VIP  390€
32 MIX SASHIMI
16 SUSHI ROLLS
16 GUNKAN
16 NIGIRI
16 HOT ROLLS

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 14

SCOGLIERA  150€
2 Ostriche Special di Sardegna
2 Gamberi Rossi di Mazara del Vallo
2 Scampi Porcupine
4 Bulots
Tartare di Tonno
Tartare di Salmone

SILVER SCOGLIERA  350€
4 Ostriche Special di Sardegna
4 Ostriche Regal
4 Scampi Porcupine
4 Gamberi Rossi di Mazara del Vallo
8 Bulots
Sashimi Tonno
Sashimi Salmone
Granchio 800 gr.
Orata 500 gr.

GOLD SCOGLIERA  560€
6 Ostriche Special di Sardegna
6 Ostriche Regal
4 Scampi Porcupine
6 Gamberi Rossi di Mazara del Vallo
2 Capesante
10 Bulots
King Crab 350 Gr.
Granchio 400 Gr.
Sashimi Tonno
Sashimi Salmone
Sashimi Astice
Caviale Di Salmone 50 Gr.

ROYAL SCOGLIERA  790€
8 Ostriche Special di Sardegna
8 Ostriche Regal
Astice cotto 600 Gr.
6 Scampi Porcupine cotti
3 Scampi Porcupine crudi
8 Gamberi Rossi di Mazara del Vallo
10 Bulots
King Crab 350 Gr.
Granchio 800 Gr.
Sashimi Tonno
Sashimi Salmone
Sashimi Astice
Caviale di Salmone 50 gr

KING SCOGLIERA   1.400€
12 Ostriche Special di Sardegna
12 Ostriche Regal
Aragosta cotta 800 Gr.
King Crab 350 Gr.
6 Scampi Porcupine cotti
9 Scampi Porcupine crudi
12 Gamberi Rosa cotti
12 Bulots
6 Capesante
12 Cannolicchi
9 Gamberi Rossi di Mazara del Vallo
Sashimi Tonno
Sashimi Salmone
Caviale Beluga 30 Gr.

Dalle 12.30 Coperto 20€ / Privée 25€

Prodotto congelato all’origine

In base alle normative europee (reg. 853/2004) tutti i prodotti ittici serviti crudi, le paste fresche ed alcuni dolci vengono trattati con abbattimento di temperatura a -24°.

Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita dal personale in servizio, su richiesta. Essendo gli acquisti giornalieri non possiamo garantire la continuità di alcune materie prime in quanto la reperibilità dipende dal mercato.

Tiramisù  20€
1, 3, 7

Ridere di gusto...  45€
1, 3, 5, 7, 8

Fruttini gelato della costiera Amalfitana  40€
3, 5, 6, 7, 8, 9

Gran plateau di frutta, fruttini gelato, sorbetto e gelato  300€
3, 5, 6, 7, 8, 9

Latte in piedi alla menta, fragole e olio vanigliato  25€
7

Zuppetta di frutti rossi al sambuco, spuma di yogurt e cannella  25€
7

Tarte tatin di mele, creme fraiche e gelato  25€
1, 3, 5, 7, 8

Meringa al pepe nero, frutti di bosco e chantilly alla noce moscata  25€
3, 7

Gelato del giorno, mantecato al momento di nostra produzione  25€
3, 5, 7, 8

1 - Cereali contenenti glutine,
2 - Crostacei e prodotti a base di crostacei,
3 - Uova e prodotti a base di uova,
4 - Pesce e prodotti a base di pesce,
5 - Arachidi e prodotti a base di arachidi,
6 - Soia e prodotti a base di soia,
7 - Latte e prodotti a base di latte,
8 - Frutta a guscio,
9 - Sedano e prodotti a base di sedano,
10 - Senape e prodotti a base di senape,
11 - Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo,
12 - Anidride solforosa e solfiti,
13 - Lupini e prodotti a base di lupini,
14 - Molluschi e prodotti a base di molluschi